भारतीय मसाला सभ के लिस्ट

विकिपीडिया से
Jump to navigation Jump to search
फोटो भोजपुरी अंगरेजी भारतीय अंगरेजी हिंदी नेपाली मराठी उर्दू टीका
रतनजोत Alkanet Root Ratin Jot रतनजोत रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ रक्तमूळ raktamūḷ
AniseSeeds.jpg सौंफ Aniseed[1] Suwa / Shopa सुव्वा/शोप suvvā/śop सुव्वा/शोप suvvā/śop चक्रिफुल chakriphul
Ferula assa-foetida - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-061.jpg हींग Asafoetida Hing हींग हींग हिंग ہنگ Intensely aromatic - related to Truffle and Garlic
Chilly ap.JPG लाल मरिचा Red Chilli Lal Mirch लाल मिर्च रातो खुर्सानि लाल मिरची مرچ
BlackCardamom.jpg बड़की लाची Black Cardamom Kali Elaichi काली इलायची काली इलायची वेलची الائچی کالی Very earthy and darkly aromatic. A much used in North Indian curries.
White pepper whole.JPG White Pepper Safed Mirchi सफ़ेद मिर्च saphed mirch सेतो खुर्सानि saphed mirch पांढरी मिरी pāṃḍhari (pānḍhari) mirī سفید مرچ
Black Pepper Grains.jpg Black Pepper Kali Mirchi काली मिर्च kālī mirch काली खुर्सानि kālī mirch काळी मिरी kāḷī mirī مرچ کالی Largest producer is the southern Indian state of Kerala.
Black pepper.jpg Peppercorns Kali Mirch काली मिर्च kālī mirch काली खुर्सानि kālī mirch काळी मिरी kāḷī mirī مرچ کالی
Black Cumin.jpg Black Cumin Shah Jeera शाही जीरा śāhī jīrā शाही जीरा śāhī jīrā शाहजिरे śāhajire شاہ زیرہ Sweet, floral and smokey cumin and anise-like flavour. Smaller in size than regular cumin. Often mistaken as Caraway seed. Though English translation is black cumin, the term black cumin is also used as English translation of Nigella sativa, kalonji
Illustration Capparis spinosa0.jpg Capers Kachra कचरा/कब्र/करेर kacharā/kabr/karer कचरा/कब्र/करेर kacharā/kabr/karer केपर्स kepars کرر
Green-Yellow-Red-Pepper-2009.jpg Capsicum Shimla Mirch शिमला मिर्च śimalā mirch भेडे खुर्सानि śimalā mirch सिमला मिरची/भोपळी मिरची / ढब्बू मिरची simalā mirachī/bhopaḷi mirachī/ḍhabbū mirachī شملہ مرچ
Celery seed.jpg Celery / Radhuni Seed Ajmud अज्मुद/अज्मोदा ajmud/ajmodā अज्मुद/अज्मोदा ajmud/ajmodā अजमोदा ajmodā اجوائن
Charoli.JPG Charoli Chironji चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) चारोळी chāroḷi چرونجی a type of nut particularly used in making desserts
Indian bay leaf - tejpatta - indisches Lorbeerblatt.jpg Indian Bay Leaf, Bay Leaf Tej Patta तेज पत्ता tej pattā तेज पत्ता tej pattā तमालपत्र tamālapatr تيزپات Both Indian bay leaf and bay leaf are similar and called as Tej Patta in Hindi. however, they are from two different species and have differences in taste
Cinnamon Buds Nag Keshar नाग केशर nāg keśar नाग केशर nāg keśar नाग केशर nāg keśar دارچینی
Canelle Cinnamomum burmannii Luc Viatour crop1.jpg Cinnamon Dalchini दालचीनी dālachīnī दालचीनी dālachīnī दालचिनी dālachinī دارچینی Grown commercially in Kerala in southern India. Two types, cassia (common) and royal.
Citric acid glass bottle.jpg Citric Acid Nimbu Phool निंबू फूल niṃbū phūl निंबू फूल niṃbū phūl निंबू फूल niṃbū phūl سرکہ
ClovesDried.jpg Cloves Laung लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung) लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung) लवंग lavaṃg (lavang) لونگ Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu and Karnataka are largest producers in India.
Coriander Powder Dhania Powder / Pisa Dhania धनिया पाउडर / पिसा धनिया dhaniyā pāuḍar / pisā dhaniyā धनिया पाउडर dhaniyā pāuḍar धणे पूड dhaṇe pūḍ دھنیہ
Coriander.png Coriander Seed Dhania / Hara Dhaniya धनिया dhaniyā धनिया dhaniyā धणे dhaṇe دھنیا
Piper cubeba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-244.jpg Cubeb Kebab Cheeni / Kabab Chini कबाब चीनी kabāb chīnī कबाब चीनी kabāb chīnī नाकेश्वर nākeśvar کباب چینی Tastes of Clove + Persistent Mild Numbing + Bitterness
Cumin Seed ground into balls Jeera Goli ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī
Sa cumin.jpg Cumin Seed Jeera ज़ीरा zīrā (jīrā) ज़ीरा zīrā (jīrā) जिरं jiraṃ زیرہ See Kali Jeera.
Murraya koenigii leaves - curry leaves.jpg Curry Tree or Sweet Neem Leaf Karipatta करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā/kaḍhīpattā करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā/kaḍhīpattā कढीपत्ता kaḍhīpattā کریاپات Cannot retain flavour when dried. Only use fresh.
Fennel seed.jpg Fennel Seed Saunf / Sanchal सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal) सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal) बडीशेप baḍīśep سوںف
Qasuri Methi.JPG Fenugreek Leaf Kasoori Methi, Dried कसूरी मेथी kasūrī methī कसूरी मेथी kasūrī methī कसुरी मेथी kasūrī methī قصوری میتھی
Fenugreek Leaf Methi Leaves मेथी पत्ता methī pattā मेथी पत्ता methī pattā मेथीची पानं methīchī paanaṃ میتھی
Fenugreek-methi-seeds.jpg Fenugreek Seed Methi Seeds मेथी दाना methī dānā मेथी दाना methī dānā मेथीचे दाणे methīche dāṇe میتھی دانہ
Four Seeds Char Magaj तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj तरबूजा खरबूजा कक्ररा पैंठे को बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj मगज बी magaj bī Seeds of Water melon, musk melon,cucumber and pumpkin
Assam-fruit-1-1.jpg Garcinia gummi-gutta Kudampuli Used in fish preparations of Kerala
Garam Masala new 2008-1.jpg Garam Masala Garam Masala गरम मसाला garam masālā गरम मसाला garam masālā गरम मसाला garam masālā گرم مصالحہ Blend of 8+ spices. Each family has their own secret recipe.
Garcinia indica - fruits, seeds, pulp and rinds.jpg Garcinia indica Kokum कोकम kokam कोकम kokam कोकम / आमसूल kokam/āmasūl کوکم
GarlicBasket.jpg Garlic Lehsun लहसुन lahasun लसुन lahasun लसूण lasūṇ لہسن
Ingwer 2 fcm.jpg Ginger Adrak अदरक adarak अदुवा aduwa आलं ālaṃ ادرک
Ginger powder.JPG Dried Ginger Sonth सोंठ soṃṭh (sonṭh) अदुवा पाउडर aduwa powder सुंठ suṃṭh (sunṭh) سونٹھ mostly powdered
Cardamone.jpg Green Cardamom Chhoti Elaichi छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī वेलची velachī چھوٹی الائچی Malabar variety is native to Kerala.
Indian Bedellium Tree Gugul, Guggul गुगल/गु्ग्गल gugal/guggal गुगल/गु्ग्गल gugal/guggal डिंंक ḍiṃk (ḍink) Very earthy aromatic mostly used in religious
Phyllanthus officinalis.jpg Indian Gooseberry Amla आँवला āṃvalā आँवला āṃvalā आवळा āvaḷā آملا
Black Salt.jpg Black Salt Kala Namak / Sanchal काला नमक / संचल kālā namak / saṃchal (sanchal) काला नमक / संचल kālā namak / saṃchal (sanchal) काळं मीठ kāḷaṃ mīṭh کالا نمک Rock salt, but with very sulfury smell.
Kalpasi Pathar Ka Phool पत्थर के फूल patthar ke phūl पत्थर के फूल patthar ke phūl दगडफूल dagaḍaphūl پتھر کا پھول Also known as black stone flower
Liquiritiae radix suessholzwurzel.jpg Licorice Powder Jethimadh जेठीमध jeṭhīmadh जेठीमधु jeṭhīmadhu ज्येष्ठमध jyeṣṭhamadh ملہٹی
Piper longum.jpg Long Pepper Pippali पिप्पलि pippali पिप्पलि pippali पिंपळी piṃpaḷī پپليان
Mango Extract Kamiki कामिकी kāmikī कामिकी kāmikī आंबा अर्क āmbā ark آم اقتباس
Sour Dried Mango Powder Aamchur/Amchoor Powder आमचूर / अमचुर āmachūr/amachur आमचूर / अमचुर āmachūr/amachur आमचूर / आंबोशी āmachūr/āṃbośī آمچور
Mentha gracilis and rotundifolia MN 2007.JPG Mint Pudina पुदीना 'pudīnā पुदीना 'pudīnā पुदिना pudinā پودینہ
Mustard.png Mustard Seed Sarson सरसों sarasoṃ सरसों sarasoṃ मोहरी moharī سرسوں
BrownMustardSeed.JPG Brown mustard Seed Rai राई rāī राई rāī मोहरी moharī رائی
Nigella Sativa Seed.jpg Nigella Seed Kalonji कलोंजी kaloṃjī (kalomjī) कलोंजी kaloṃjī (kalomjī) कांद्याचे बी kāmdyāche bī کلونجی
Muscade.jpg Nutmeg Jaiphal जैफल / जायफल jaiphal/jāyaphal जैफल / जायफल jaiphal/jāyaphal जायफळ jāyaphaḷ جائفل Whole nuts last forever. Powder, only a month.
Mace 1.JPG Mace Javitri जावित्री jāvitrī जावित्री jāvitrī जायपत्री jāyapatrī جاوتری Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma.
Starr 080117-1577 Ocimum tenuiflorum.jpg Holy Basil Tulsi तुलसी tulasī तुलसी tulasī तुळस tuḷas تلسی
Panch-phoron.jpg Panch Phoron Panch Phoron पञ्च फोरन pañch phoran पञ्च फोरन pañch phoran جاوتری This is a Bengali spice mix that combines fennel seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds and nigella seeds.
An opened pomegranate.JPG Pomegranate Seed Anardana अनारदाना anārdānā अनारदाना anārdānā डाळींबदाणे ḍāḷiṃbadāṇe اناردانا Dried not fresh. Is ground in Middle East.
Poppy seeds.jpg Poppy Seed Khus Khus खस-खस khas-khas खस-खस khas-khas खसखस khas khas خشخاش
Saffron Pulp Kesar mari mari केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī केशर लगदा keśar lagadā زعفران گودا Actually, safflower concentrate
Iran saffron threads.jpg Saffron Kesar, mayur केसर / जाफरान kesar/jāpharān केसर / जाफरान kesar/jāpharān केशर keśar زعفران World's most expensive spice. Flavouring for rice.
Common-salt.jpg Salt Namak नमक namak नमक namak मीठ mīṭh نمک
Sa white sesame seeds.jpg Sesame Seed Til तिल til तिल til तीळ tīḷ تل
Illicium verum 2006-10-17.jpg Star Anise Chakra Phool चक्र फूल / बदल फुल chakra phūl/badal phul चक्र फूल / बदल फुल chakra phūl/badal phul चक्र फूल chakra phūl باديان خطائى Exotic, Chinese-influenced flavours
Tamarind2.jpg Tamarind Imli इमली imalī इमली imalī चिंच chiṃch (chinch) املی Provides tartness in South Indian curries
Carom.jpg Carom/thymol seed Ajwain अज़वाइन azvāin अज़वाइन azvāin ओवा ovā اجوائن
Turmericroot.jpg Turmeric Haldi हल्दी haldī हल्दी haldī हळद haḷad ہلدی Source of "yellow color" in many curries.
Fresh basil Thai Basil तुलसी tulasī तुलसी tulasī तुळस tuḷas تُلسی
A scene of Coriander leaves.JPG Fresh Coriander Hara Dhaniya हरा धनिया harā dhaniyā हरा धनिया harā dhaniyā कोथिंबीर kothiṃbīr کوتمیر ھرا دھنیا Fresh green leaves. AKA Cilantro.
green chilli Green Chili Pepper Hari Mirch हरी मिर्च harī mirch हरी मिर्च harī mirch हिरवी मिरची hiravī mirachī ہری مرچ
Gum Tragacanth Katira Goond कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond) कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond) डिंक ḍiṃk (ḍink) کٹیرا A thickener and coating for desserts
Harra (Terminalia chebula) hanging fruit at 23 Mile, Duars, WB W IMG 5902.jpg Inknut Terminalia chebula Harad / Harr / Haritaki हरद harad हरद harad हिरडा / हरडा hiraḍā/haraḍā حرر
വറ്റൽമുളക്.jpg Red Chili Pepper Lal Mirchi लाल मिर्च lāl mirch लाल मिर्च lāl mirch लाल मिरची lāl mirachī لال مرچ

इहो देखल जाय[संपादन]

संदर्भ[संपादन]

  1. dictionary.reference.com: anise